端午粽子经济观察：从渠道裂变到健康出海，传统节令食品转型突围

文、图/羊城晚报全媒体记者 孙绮曼 沈钊(shěnzhāo) 端午节将至(zhì)，今年端午，粽子市场呈现出不同的气象。当传统节令食品遭遇消费理性化浪潮，粽子市场正上演冰火两重天——五芳斋(wǔfāngzhāi)等老字号线下销售额同比锐减，拼多多、天猫等电商平台销量却逆势翻红(fānhóng)；从减脂粽到(zòngdào)非遗裹蒸粽，一场(yīchǎng)围绕健康与性价比的产业革命悄然重塑千年食俗；国内渠道厮杀(sīshā)激烈之际，广东企业将粽香送至海外...... 头部品牌线下遇冷，电商新势力重构市场格局(géjú) 作为端午节的标志性食品，粽子行业正经历着前所未有的渠道变革阵痛(zhèntòng)。五芳斋、真真老老等传统头部品牌(pǐnpái)集体遭遇业绩滑坡，而拼多多、天猫等电商平台却(què)迎来销量(xiāoliàng)暴增，折射出消费端双重变革对市场格局的重塑。 财报数据显示，五芳斋公司2024年营收22.51亿元(yìyuán)，同比(tóngbǐ)(tóngbǐ)下滑14.57%；归母净利润1.42亿元，同比下滑14.24%。值得一提的是，其中最主要的产品粽子(zòngzi)的销量(xiāoliàng)下滑不少。桃李(táolǐ)面包2023年粽子业务(yèwù)实现收入(shōurù)为1701.06万元，较上年同期增长27.82%，但毛利率比上年减少9.89个百分点。真真老(lǎo)老食品有限公司2024年净利润亏损2900万元，2023年同期亏损810万元。2024年，三全食品的汤圆、水饺、粽子产品收入为34.74亿元，同比减少5.84%，毛利率同比下滑4.22%。 快消品监测机构马上(mǎshàng)赢数据显示，2025年5月12日至25日，线下(xiànxià)渠道包装粽子销售额同比锐减34.53%，件均价(jūnjià)跌破20元关口至19.26元。今年的有售SKU数量（2657个）明显低于去年同期(qùniántóngqī)，去年则为4092个，SKU数量骤减35%。 与之形成强烈反差的是，拼多多平台粽子销量激增3倍，天猫618期间(qījiān)粽子成交额增长70%。榴莲冰粽、养生粽等(zòngděng)创新品类异军突起(yìjūntūqǐ)，其中鲍鱼粽、菌菇粽等高附加值产品在电商渠道表现亮眼。 Z世代转向高性价比平台，叠加全民健康意识觉醒，倒逼企业加速渠道转型和产品升级。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬指出，当前市场(shìchǎng)呈现两极分化，整体来说，品类陷入了相对(xiāngduì)比较(bǐjiào)低迷的周期。如何做好创新迭代，是吸引消费者(xiāofèizhě)的核心(héxīn)因素，性价比与质价比两者兼而有之的产品会有不错的销量。 出口量价齐升(jiàqíshēng)，中华美食文化加速出海 当国内市场竞争白热化之际，粽子出口市场悄然(qiǎorán)打开增长新空间。深圳海关数据(shùjù)显示，2024年粽子出口量同比增长95.2%，出口粽子超157吨；截至5月27日，从广州、佛山、肇庆等地出口的(de)端午节应节食品超150吨。这场“舌尖上的文化输出”既承载着海外华人(hǎiwàihuárén)的乡愁，也成为中华美食国际化的新载体(zàitǐ)。 “出口订单从3月底就开始爆发(bàofā)，今年提前两个月进入生产高峰期。”佛山今逸(jīnyì)食品总经理(zǒngjīnglǐ)罗伟洪表示，该公司粽子已出口粽子超44吨，出口量同比增长12.8%，创下历史新高。 在肇庆，鼎湖华记裹蒸粽出口量(chūkǒuliàng)突破40吨，工人轮班赶制订单。为适应海外市场需求，企业加速产品(chǎnpǐn)创新迭代——圣安娜饼屋推出鲍鱼家乡粽、藜麦板栗养生粽等高端(gāoduān)产品，出口订单同比增长14%。 这场出海之旅并非坦途。海关部门强化全(quán)链条(liàntiáo)监管，从原料采购到标签制作严格把控。以咸蛋黄粽子为例，作为(zuòwéi)核心(héxīn)原料的咸鸭蛋制品出口也同样激增，仅广州番禺区4月以来订单量就实现快速增长。业内人士分析，粽子出口半径从传统华人社区拓展至欧美主流(zhǔliú)市场，既得益于RCEP政策红利，更源于企业对文化附加值的深度挖掘。 健康革命席卷粽业，从(cóng)“猎奇营销”到“减法哲学” 在(zài)消费理性化浪潮下(xià)，粽子行业掀起一场“健康革命”。盒马货架上，低GI八宝杂粮粽、菌菇粽占据C位。 “白米(báimǐ)粽销量逆袭印证消费回归本质。”盒马采购筘子向记者透露，在推出白米粽子(zòngzi)前，盒马的顾客更偏爱咸粽子，白米粽的热销(rèxiāo)，让企业意识到需要给传统时令美食做减法：在保留潮汕大肉粽、满满牛肉粽等传统品类同时，重点开发低热量产品(chǎnpǐn)。 筘子还发现，近几年，消费者对节令(jiélìng)食品的偏好正从“猎奇”回归“实在”，以前大家更(gèng)愿意尝试没见过、没尝过的，但如今消费者更看重健康。对传统时令美食做健康改造已经(yǐjīng)成为筘子的课题。 消费趋势变迁在配套产业同样显现。盒马推出六款艾草(àicǎo)花束，艾草养生锤成热门伴手礼。从粽子到节庆周边，健康、实用(shíyòng)、高性价比的“新刚需”正在颠覆传统节令(jiélìng)经济逻辑。 在这场百年未有(wèiyǒu)的行业变局中，粽子已超越食品范畴，成为观察中国(zhōngguó)消费市场转型的微观样本。当渠道裂变撞上(shàng)健康革命，唯有顺势而变者方能赢得下一个端午战场。